WEDNESDAY, NOVEMBER 20
RAFFLES GRILL
5 COURSE LUNCHEON (Inclusive of wines)
S$138

MENU

Royale de foie gras en émulsion de pommes rattes, sirop au vieux Porto
Royale of Foie Gras with Ratte Potato Emulsion, Vintage Port Wine Syrup
Domaine Zind-Humbrecht "Gewürztraminer" Heimbourg V.T. 1988
Turckheim in Alsace - France

Noix de coquilles St Jacques poëlées aux betteraves, truffes noires cuites et crues
Pan Seared Sea Scallops with Beetroot, Composition of Black Truffles
Livio Felluga Shàrjs “Chardonnay & Ribolla Gialla” 2001
Brazzano di Cormons in Friuli - Venezia - Giulia - Italy

Turbot en filet clouté de citron confit cuit en vapeur d'algues
palourdes en léger gratin
Fillet of Turbot with Lemon Confit
steamed with Seaweed, Clams Gratin
Leonildo Pieropan Vigneto La Rocca “Garganega” Soave Classico Superiore 2001
Soave in Veneto - Italy

Carré d'agneau de Lozère en chapelure d'herbes et d'ail doux
ris d'agneau aux fruits secs
Rack of Lamb from the Lozère Region with Garlic and Herb Crust
Lamb Sweetbread with Dried Fruits
Fontodi Chianti Classico Vigna del Sorbo Riserva 1999
Panzano in Tuscany – Italy

Antinori Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 1997
South of Montalcino in Val d’ Orcia – Italy

Château Pichon-Longueville Baron 1996
Pauillac in Bordeaux – France

Croustillant au chocolat grand cru en superposition
sabayon au café et glace à la confiture de lait
Grand Cru Chocolate Millefeuille, Coffee Sabayon and Milk Jam
Allegrini Giovanni Allegrini Recioto della Valpolicella Classico 1999
Fumane in Veneto – Italy

Raffles Blend Coffee
Selection of Fine Teas
Mignardises et Chocolats

Go back

MENU

Gelée et chair d'araignée de mer au caviar Osciètre
jus de crustacés en émulsion citronnée
Spider Crab Jelly with Oscietra Caviar
Crustacean Emulsion with Lemon
Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape “Roussanne” Vieilles Vignes 2001
Orange in Sud Rhône Valley – France

Macaronis fourrés aux truffes noires, foie gras et céleri
sauce crémée et jus de veau réduit
Macaroni filled with Black Truffles, Duck Liver and Celery
Cream Sauce and Veal Jus Reduction
Livio Felluga “Pinot Grigio” 2001
Brazzano di Cormons in Friuli - Venezia - Giulia - Italy

Homard breton en navarin au miel de châtaignier et romarin, artichauts poivrades et tomates mi-séchées au vieux vinaigre
Navarin of Lobster with Rosemary Honey, Artichokes
and Semi-Dried Tomatoes with Vintage Vinegar
Leonildo Pieropan Vigneto Calvarino “Garganega & Trebbiano” Soave Classico Superiore 2001
Soave in Veneto - Italy

1988 & 1989
Château Pichon-Longueville Baron
Pauillac in Bordeaux – France

Canette de Challans à l'orange et aux épices, foie gras aux amandes et endives confites
Challans Duckling à l’Orange with Mild Spices
Foie Gras with Almonds, Braised Endives
Castello di Ama Chianti Classico 1999
Radda/Gaiole in Tuscany – Italy

Fontodi Syrah Case Via 1999
Panzano in Tuscany – Italy

Antinori Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 1997
South of Montalcino in Val d’ Orcia – Italy

Framboises en granité à l'eau de rose
Raspberry Granité with Rose Water
Kracher “Welschriesling” Trockenbeerenausleses Zwischen den Seen Number 6 1998
Seewinkle in Burgenland - Austria

Figues et raisins poëlés aux noisettes caramélisées
crème prise à la lavande et sorbet muscat
Grapes and Figs with Caramelised Hazelnuts,
Lavender Custard and Muscat Sherbet
Weingut Gunderloch Nackenheim Rothenberg “Riesling” Beerenauslese 2000
Nackenheim in Rheinhessen – Germany
Livio Felluga Picolit 1998
Brazzano di Cormons in Friuli - Venezia - Giulia - Italy

Raffles Blend Coffee
Selection of Fine Teas
Mignardises et Chocolats

Go back

MENU

Velouté de pommes rattes aux truffes noires, rissoles de foie gras
Velouté of Ratte Potatoes with Black Truffles and Foie Gras
Livio Felluga Shàrjs “Chardonnay & Ribolla Gialla” 2001
Brazzano di Cormons in Friuli - Venezia - Giulia - Italy

Pigeonneau fourré d'olives et pignons au romarin, fine tourte d'herbes amères
Young Pigeon with Olives, Pine Nuts and Rosemary
Small Pie with Bitter Wild Leaves
Château Pichon-Longueville Baron 1994
Pauillac in Bordeaux – France

Fruits exotiques en trilogie, soufflé passion
gelée litchis aux épices et fressinette caramélisée aux sorbets
Trilogy of Fresh Fruits, Hot Soufflé of Passion Fruit
Lychee Jelly with Mild Spices
Domaine Zind-Humbrecht “Gewürztraminer” Heimbourg V.T. 1988
Turckheim in Alsace – France

Raffles Blend Coffee
Selection of Fine Teas
Mignardises et Chocolats

Go back